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產(chǎn)品介紹

適用范圍 冷凍食品廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,面包房設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備 高溫殺菌鍋適用范圍：
主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫滅菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。殺菌鍋價(jià)格特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。注：高溫殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做，有國(guó)家壓力容器證書，您可放心和安全的使用。
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高溫殺菌鍋，不銹鋼殺菌鍋， 電腦全自動(dòng)頂噴式的高溫殺菌鍋是全自動(dòng)的，工作效果明顯，效率高，該設(shè)備的的特點(diǎn)很突出，最終要的是在廣泛的范圍內(nèi)取得的數(shù)據(jù)與成果的基礎(chǔ)上建立的設(shè)計(jì)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。不銹鋼殺菌鍋這個(gè)廣大的顧客是可以放心的。升溫快由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高效率換熱器。所以，被滅菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時(shí)，罐內(nèi)水溫從20度升到121度，肉食殺菌鍋只需10~15分鐘，這樣可以很大限度地保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
健康和安全食品的生產(chǎn)是目前最為緊迫的問題之一。世界各地越來(lái)越多的消費(fèi)者，都在關(guān)注食品質(zhì)量，尤其是預(yù)包裝食品的質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，進(jìn)行可靠的、適當(dāng)?shù)臏缇幚硎潜夭豢缮俚摹?/span>
高溫滅菌的目的是將經(jīng)包裝后各種不同的并適合于殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，滅菌后的產(chǎn)品在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)與外界接觸，使產(chǎn)品得以長(zhǎng)時(shí)間的保存而不變質(zhì)，為此用戶可大批量生產(chǎn)，更便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。
高溫滅菌分為：水浴式、噴淋式和蒸汽殺菌三種殺菌方式，它適應(yīng)于罐頭、馬口鐵罐、玻璃瓶裝和肉類、魚類、蔬菜、玉米、乳制品、豆制品等軟包裝產(chǎn)品，并保持原有的風(fēng)味和口感。

在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。
殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，很大限度減少殺菌流程時(shí)間。